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    制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（ ）
    A．隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖
    B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵
    C．防止灰尘污染
    D．使多种细菌在坛内快速增多
    【答案】分析：制泡菜要用到乳酸菌，思考答题．
    解答：解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，因此制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了让乳酸菌在缺氧的环境下发酵．可见B符合题意．
    故选：B
    点评：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．
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    四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜．制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的目的是造成
    缺氧
    缺氧
    的环境，利于
    乳酸
    乳酸
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    科目：初中生物 来源：2012-2013学年四川省盐边县红格中学八年级11月月考生物试卷（带解析） 题型：单选题

    制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是(  )。

    A．隔绝空气，抑制所有细菌的繁殖
    B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
    C．造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵
    D．防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸

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    科目：初中生物 来源：2012-2013学年福建长汀四中八年级上学期期中考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    泡菜是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（     ）

    A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖      B．阻止尘埃

    C．造成缺氧的环境，利于乳酸发酵  D．防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸

     

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