Question

在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：
①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；
②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；
③馒头小块与唾液放入3号试管中不搅拌．将3支试管都放入37℃左右温水中，5～10min后取出，滴加碘液．
下列说法正确的是（ ）

A．1号试管和2号试管是一组对照实验，变量是唾液
B．2号试管和3号试管是一组对照实验，变量是牙的咀嚼和舌的搅拌
C．滴加碘液后，1号试管变蓝，2号和3号试管不变蓝
D．实验说明馒头变甜原因是唾液将淀粉分解成麦芽糖，跟牙的咀嚼和舌的搅拌没有关系

Answer 1

【答案】分析：唾液中的淀粉酶在适宜的温度条件下，能将淀粉消化成麦芽糖．
解答：解：加入馒头碎屑，相当于牙齿将食物切断、磨碎；将馒头碎屑与唾液混合，相当于舌的搅拌作用；①号中加的是馒头碎屑和唾液，且搅拌；③号加入的是馒头块和唾液，不搅拌；二者的变量就是“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”． 在37度左右的条件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分钟后，①号试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；②号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；③号试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝．
故选：A
点评：淀粉遇碘变蓝，以碘液作试剂，可检验是否存在淀粉．