Question

8．某同学为研究酵母菌的作用，设计了如图实验：在4个瓶子中分别加入等量的干酵母（内有活酵母菌）然后按图示进行操作，最后密封A、B、C的瓶口，几天后观察比较现象，分析回答
（1）上述实验中，实际设计了3组对照实验，变量为葡萄糖的一组对照装置是A和C．若想尽快观察到明显的实验现象，最好将上述各装置放置在温暖处（温度适宜）的环境条件下
（2）正常情况下，会发现装置A和D（填装置代码）内的液体中有气泡冒出；装置A中最有可能产生酒精
（3）该实验中用到的酵母菌属于真核生物；由实验分析可知，食品腐败的主要原因是细菌和真菌从食品中获取有机物并在食品中生长和繁殖所致．

Answer 1

分析 发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．

解答 解：（1）上述实验中有3组对照实验，A和B为一组，变量是水，A和C一组，变量是葡萄糖，A和D为一组，变量是氧气．酵母菌的营养方式是异养（腐生）． 酵母菌在温度适宜时，葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．糖是酵母菌的“食物”．AC两支试管为一组，不同的是A有葡萄糖，C没有葡萄糖，因此可选AC两支试管为一组探究葡萄糖是酵母菌所需的营养物．酵母菌的发酵需要适宜的温度，因此若想尽快观察到明显的实验现象，应最好将上述各装置放在温暖的环境中．
（2）正常情况下，会发现装置A和D内的液体中有气泡冒出，原因是其中的葡萄糖被酵母菌分解产生了二氧化碳气体；装置A中最有可能产生酒精，因为A中加入了葡萄糖、水和酵母菌，并密封，在无氧的条件下，酵母菌会把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精．
（3）酵母菌是真菌，属于真核生物；食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，从食品中获取有机物并在食品中生长和繁殖．故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．
故答案为：（1）3；A和C；温暖处（温度适宜）；
（2）A；D；A；
（3）真核；从食品中获取有机物并在食品中生长和繁殖．

点评 掌握酵母菌的发酵现象，同时注意探究实验的设计知识．