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    不管制作哪种泡菜，其原理都是利用                   进行发酵。
    乳酸菌

    分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，据此作答．
    解答：解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见A符合题意．
    故答案为：乳酸菌
    点评：发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能应用于实际的生活中．
    练习册系列答案
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    A．酵母菌B．乳酸菌C．酸性物质D．营养物质

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    A．醋酸菌的发酵B．乳酸菌的发酵
    C．霉菌的发酵D．酵母菌的发酵

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    A．1：2B．2：3C．3：4D．4：3

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：解答题

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    （2）具有真正的根、茎、叶的植物是______．
    （3）用种子繁殖的植物的是______；可用孢子繁殖后代的植物是______．（用字母表示）
    （4）A和D两类植物的主要区别是：______．

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    专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的叫白色食品，下列属于绿色食品的是(    )
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