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    3．制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（　　）
    A．隔绝空气，防止其它菌类进入B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵
    C．防止灰尘污染D．使多种细菌在坛内快速增多

    分析 乳酸菌是一种厌氧菌，制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧的条件下，乳酸菌发酵把糖类分解成乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，改善菜的品质．

    解答 解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度．所以“制作泡菜时坛口必须密封”，主要是为了利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵．
    故选：B

    点评 解答此类题目的关键是理解掌握制作泡菜的原理和过程．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    2．利用扦插、嫁接等方法繁殖花卉或果树，最主要的优点是（　　）
    A．缩短植物的成熟时间B．有利于大量繁殖新个体
    C．保留了亲代的优良性状D．增强植物生活力

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    3．下列结构与小肠的吸收功能无关的是（　　）
    A．小肠黏膜上有皱襞和小肠绒毛
    B．小肠内有肠腺，能分泌多种消化液
    C．小肠绒毛壁薄，上有微绒毛
    D．小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    20．下列有关大豆种子的叙述中，不正确的是（　　）
    A．大豆种子的胚由胚根、胚轴、胚芽、子叶4部分组成
    B．大豆种子的胚是新植物的幼体
    C．大豆种子储存营养的结构是子叶
    D．大豆种子萌发时胚根发育成根，胚轴发育成茎，胚芽发育成叶

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    7．如图所示的生物学信息中，正确的是（　　）
    A．甲图可表示人体的呼吸运动曲线，其中bc段时间内处于吸气状态
    B．乙图可表示人体血液中含氧量的变化，其中OA段一定是动脉血管
    C．丙图可表示水果的呼吸作用曲线，其中B点对应的含氧量是有利水果储存的最佳条件
    D．丁图可表示人体三大有机物的消化曲线，其中B曲线对应的是脂肪

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    8．下列材料，可以直接放在显微镜下观察的是（　　）
    A．一片菜叶B．一张报纸C．西瓜汁涂片D．手指头

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    15．有一种名为鬼针草的植物，当动物在草丛中行走时，身上常被粘上一些带刺的“针”，动物在这一过程中起的作用是（　　）
    A．毁坏了鬼针草B．调节了生态平衡
    C．贮存了食物D．帮助鬼针草传播种子

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    科目：初中生物 来源： 题型：判断题

    12．银杏种子外有肉质的果皮，所以属于被子植物．×． （判断对错）

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    13．消化道中只有消化而无吸收作用，只有吸收而无消化作用的器官分别是（　　）
    A．大肠、小肠B．口腔、小肠C．口腔、大肠D．食道、胃

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