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下列炒菜,遇碘变蓝的是( )
A.炝土豆丝
B.炒牛肉片
C.炸羊肉串
D.糖醋鲤鱼
【答案】分析:淀粉遇碘变蓝色,这是淀粉的特性;淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类,淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高.
解答:解:选项中,牛肉、羊肉、鲤鱼等动物性食品中不含有淀粉,而土豆丝中含有丰富的淀粉,因此炝土豆丝遇碘会变蓝.
故选:A
点评:淀粉为植物中糖类的主要贮存形式,利用淀粉遇碘变蓝色的特性可以鉴定淀粉的存在.
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(2006?济宁)下列炒菜,遇碘变蓝的是(  )

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A.炝土豆丝
B.炒牛肉片
C.炸羊肉串
D.糖醋鲤鱼

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下列炒菜,遇碘变蓝的是

[     ]

A.炝土豆丝
B.炒牛肉片
C.炸羊肉串
D.糖醋鲤鱼

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下列炒菜,遇碘变蓝的是(   )

A.炒土豆丝            B.炸羊肉串             C.红烧牛肉            D.清蒸鲤鱼

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