Question

14．关注食品安全十分重要，食用下列哪种容易引发食物中毒（　　）

• A． 食用发芽的马铃薯
• B． 食用在保质期内的袋装食品
• C． 剩饭剩菜一定要高温加热再食用
• D． 尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇

Answer 1

分析 食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．

解答 解：A、土豆块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒，但当土豆发芽，表皮颜色变成青紫时，在这些部分龙葵素的含量就大大增加，吃了这样的土豆就会引起龙葵素中毒，A符合题意；
B、食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．在保质期内的袋装食品保证了食品的安全，B不符合题意；
C、剩饭剩菜里会有很多细菌真菌，蒸煮后再食用会比较安全，故不符合题意．
D、很多颜色鲜艳的蘑菇都有毒，这是因为细胞中会合成毒蛋白，是生物在长期的自然选择过程中，形成的一种自我保护现象．是一种适应．那么鲜艳的颜色是一种警戒色，可以提醒其他生物躲避，而达到保护自己的目的．不吃颜色鲜艳的蘑菇是安全的，故不符合题意；
故选：A

点评 食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般．