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    5．利用溶菌酶 对鱼、虾等水产品进行保存，不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害．

    分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．

    解答 解：传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
    目前已广泛利用溶菌酶酶对食物进行保存，原因是溶菌酶作为防腐剂安全性高．溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的．
    故答案为：溶菌酶．

    点评 只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    15．蚯蚓的生存环境是（　　）
    A．潮湿、疏松、富含有机物的土壤B．潮湿、疏松、富含氧气的土壤
    C．干燥、疏松的土壤D．潮湿疏松、植物稀少的土壤

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    16．生物的生活环境是指（　　）
    A．生物的生存地点B．生物周围对其有影响的各种因素
    C．光照及水分情况D．气候条件

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    13．紫色甘蓝俗称紫包菜，叶片紫红，喜光照，含有丰富的维生素C和铁、硫等元素，是人们餐桌上的美味佳肴，下列叙述正确的是（　　）
    A．牙龈出血和贫血患者不宜食用紫甘蓝
    B．紫甘蓝与玉米间种、密植可提高产量
    C．紫甘蓝呈紫色是因为细胞壁中含叶绿体的缘故
    D．紫甘蓝的烹饪方法很多，紫甘蓝炒肉比清炒紫甘蓝营养更全面

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    20．我们每天需要饮用适量的水，人一天的饮水量要多于排尿量．√（判断对错）

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    10．连线：将下列传染病与其传播途径用线连接起来

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    17．如图分别为显微镜、植物和动物细胞结构示意图，请根据题意在“[]”中填写相应的字母或数字，在横线上填写文字．

    （1）显微镜下的乙、丙所示细胞的放大倍数，是图甲中c和[d]两者放大倍数的乘积．
    （2）菠菜蛋汤呈现绿色，是因为高温破坏了图乙中的[②]，使其丧失了控制物质进出细胞的功能．
    （3）③和⑦是两种能量转换器，光合作用发生在[③]中．
    （4）将乙、丙所示细胞置于清水中，会涨破的是图丙所示细胞．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    14．如图为消化系统图，请分析回答以下问题：
    （1）图中11所示器官为胰腺，它所分泌的胰液对食物中的糖类、脂肪、蛋白质的消化起重要作用．
    （2）10分泌的胃液中含消化蛋白质的酶．
    （3）人体消化和吸收的主要器官是图中13（填标号）所示结构．其内表面具有皱襞和绒毛且小肠绒毛壁、毛细血管、淋巴管壁都很薄，仅由一层上皮细胞构成．

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    15．糖类、蛋白质、脂肪在消化道被彻底分解成能被小肠吸收的产物分别是（　　）
    A．葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油B．麦芽糖、多肽、脂肪酸
    C．麦芽糖、氨基酸、脂肪酸、甘油D．葡萄糖、多肽、脂肪酸

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