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    酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用（   ）

    A．大肠杆菌         B．酵母菌        C．曲霉菌         D．乳酸菌

     

    【答案】

    D

    【解析】

    试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见D符合题意．故选：D

    考点：本题主要考查微生物的发酵在食品的制作中的重要的作用，据此解答．

     

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2008?通辽）酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用（　　）的发酵作用．

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    科目：初中生物 来源：2008年内蒙古自治区通辽市初中毕业升学统一考试、生物试题 题型：013

    酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用

    [　　]

    A．大肠杆菌

    B．酵母菌

    C．曲霉菌

    D．乳酸菌

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用


    1. A.
      大肠杆菌
    2. B.
      酵母菌
    3. C.
      曲霉菌
    4. D.
      乳酸菌

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    科目：初中生物 来源：同步题 题型：单选题

    酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用

    [     ]

    A．大肠杆菌
    B．酵母菌
    C．曲霉菌
    D．乳酸菌

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