Question

在我们日常生活中最常见的食品中，通过发酵技术获得的是

①面包 ②纯净水 ③腐乳 ④鲜果汁 ⑤酱油 ⑥酸奶

A．①②③⑤ B．①③⑤⑥ C．⑤②③⑥ D．①③④⑥

 

Answer 1

B

【解析】

试题分析：发酵技术是指以动植物产品为原料，通过微生物的作用，可以生产出人们喜爱的风味食品和饮料。制作面包需要加入酵母菌进行发酵，产生的二氧化碳遇热膨胀，面包出现大量的孔隙变得松软；酸奶需要加入乳酸菌，在适宜的温度和无氧条件下可以使牛奶中的营养物质产生乳酸；制作腐乳需要加入曲霉、毛霉等，在适宜的温度下，经过发酵作用被产生腐乳；酱油是加入了米曲霉菌而制成的。 纯净水和鲜果汁不需要加入微生物制成。故选项B符合题意。

考点：本题考查的知识点是微生物与人类的关系。