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    新鲜酸奶中的微生物是


    1. A.
      酵母菌
    2. B.
      霉菌
    3. C.
      乳酸菌
    4. D.
      醋酸菌
    C
    分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，如制酸奶要用到乳酸菌，思考答题．
    解答：制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见C符合题意．
    故选：C
    点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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    新鲜酸奶中的微生物是（　　）
    A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌

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    新鲜酸奶中的微生物是（ ）
    A．酵母菌
    B．霉菌
    C．乳酸菌
    D．醋酸菌

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