Question

16．维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素C的含量不同．
下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C的含量．
（1）查找资料：
①维生素是七大营养素之一，水果、蔬菜中含量较高．
②维生素C是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应，使碘水褪色；
③淀粉遇到碘水变蓝色．
（2）实验试剂：碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水
（3）实验过程：
步骤1：在4支试管中分别盛有3.0mL的下列物质：①蒸馏水，②标准维生素C溶液，③橙汁，④果味饮料．分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液．

测定物质	①	②	③	④
滴入碘水的数量（滴）	1	8	15	5

步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向①～④支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数．
（4）实验记录：
试回答下列问题：
①你认为小明测定的两种饮料中，4或者果味饮料的维生素C的含量较低；
②有的同学认为测定标准维生素C溶液是多余的，你认为呢？请说明理由：不多余，因为有了标准液才能估测出各溶液中的维C含量；
③化学实验需要控制变量．下列B、D（填序号）情况会影响到测定结果．
A．各试管中滴加的淀粉溶液量不同        B．量取的被测试物质的体积不同
C．各实验所用的试管的大小不同D．没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水
④回顾与反思：实验中所用的淀粉溶液的作用是指示剂．

Answer 1

分析 （1）根据题目信息（维生素C能与碘水反应）可知，要想滴加碘水后显示颜色，就必须首先把维生素C反应完全，因此显示颜色时滴加的碘水越多，就说明该物质含有的维生素C就越多．
（2）标准维生素C溶液和其他溶液形成一个对比，哪种物质中滴加的碘水比标准维生素C溶液多，说明该物质中维生素C的含量高于标准维生素C溶液，反之，则说明物质中的维生素C含量低于标准维生素C溶液．淀粉遇到碘水变蓝色，如果滴加碘水后溶液颜色没有变蓝，说明碘水已经发生改变，也就是说维生素C和碘水发生了反应．
（3）这是一个对比实验，所以必须保证一个变量，其他地方相同，只有这样我们才能断定现象的不同是有这一个因素引起的．

解答 解：（4）①根据题目信息（维生素C能与碘水反应）可知，要想滴加碘水后显示颜色，就必须首先把维生素C反应完全，因此显示颜色时滴加的碘水越多，就说明该物质含有的维生素C就越多．观察图表发现，④果味饮料中滴加的碘水最少，说明④中的维生素C含量较低．
②标准维生素C溶液和其他溶液形成一个对比，哪种物质中滴加的碘水比标准维生素C溶液多，说明该物质中维生素C的含量高于标准维生素C溶液，反之，则说明物质中的维生素C含量低于标准维生素C溶液．淀粉遇到碘水变蓝色，如果滴加碘水后溶液颜色没有变蓝，说明碘水已经发生改变，也就是说维生素C和碘水发生了反应．因此测定标准维生素C溶液是确定维生素C含量的标准，以便估算出饮料中维生素C的浓度，确定维生素C是否与碘水完全反应．
③这是一个对比实验，所以必须保证一个变量，其他地方相同，只有这样我们才能断定现象的不同是有这一个因素引起的．A．淀粉遇到碘水变蓝色，各试管中滴加的淀粉溶液量不同，只是显色的，与淀粉多少无关；B．量取的被测试物质的体积不同，所测试的维生素C也就不同，影响实验结果；C．各实验所用的试管的大小不同，不会影响实验结果；D．没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水，同样影响测试的结果．
④当碘液消耗掉维生素C时，如果在滴加碘液时，碘液就和淀粉反应使溶液变蓝，所以实验中的所用的淀粉溶液的作用是：验证维生素C是否与碘液完全反应，是一种指示剂．
故答案为：①4或者果味饮料；
②不多余，因为有了标准液才能估测出各溶液中的维C含量；
③B、D；
④指示剂（验证维生素C是否与碘水完全反应）．

点评 培养学生分析视图的能力，掌握单一变量的使用方法．