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    5．在酸奶制作过程中，加入少量酸奶的目的是（　　）
    A．增加浓度B．接种乳酸菌C．降低瓶泡温度D．调味

    分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．

    解答 解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．
    故选：B

    点评 了解酸奶的制作原理，自己可以利用所学知识尝试制酸奶，同时也要掌握其它发酵产品的制作知识．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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