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    【题目】下列不属于发酵食品的是（ ）
    A.用黄豆做酱油
    B.红葡萄和白酒
    C.腐乳和果酱
    D.粉条、面条、豆腐

    【答案】D
    【解析】解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（属于调味品）要用到醋酸杆菌，制酱（属于调味品）要用到曲霉等，制作腐乳用的霉菌．粉条、面条、豆腐与微生物的发酵无关．可见D合题意．
    故选：D
    【考点精析】通过灵活运用乳酸发酵和酒精发酵，掌握原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等；酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程即可以解答此题．

    练习册系列答案
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