Question

【题目】生活中，细心的同学会发现白米饭在口腔里会越嚼越甜，这是由于口腔中的唾液使米饭中的淀粉开始分解为其他有甜味的糖类。下面是某小组进行的一个实验，请你分析并回答下列问题：

步骤1：取适量的新鲜米饭，捣碎，做成浆糊并振荡，分成2等份。

步骤2：将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中。

步骤3：取2只洁净试管，分别编号分1、2.

步骤4：进行如下图系列操作：

（1）上述图示D的1、2号试管中，滴加碘液后，呈蓝色的是__________。此时，另一试管中淀粉被消化成___________。

（2）该实验的目的是观察_________对淀粉消化作用。

（3）该探究实验过程中，实验的变量是___________。

（4）如果将C过程烧杯中的水换为0 °C，再重复D过程，发现这两支试管中浆糊的颜色都是蓝色，说明_________能影响唾液中消化酶作用的发挥。

Answer 1

【答案】1 麦芽糖 唾液（唾液淀粉酶） 唾液（唾液的有无） 温度（低温）

【解析】

科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流。在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。

（1）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。从图示中可知，2号试管中加入了唾液，浆糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，滴加碘液不变蓝；1号试管中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，滴加碘液后变蓝色。上述图示D的1，2号试管中，滴加碘液后，呈蓝色的是1号试管 ，碘液的作用是用来检验是否有淀粉存在。此时，另一试管中淀粉被消化成麦芽糖。

（2）分析题干中的图示可知，该实验以唾液为变量设置了一组对照实验，该实验的目的是观察唾液对淀粉的消化作用。

（3）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的就是实验组，没有处理是的就是对照组。因此，图中1和2是以唾液为变量的对照实验，1号试管是实验组，2号试管是对照组，其它的实验条件相同。

（4）消化酶要发挥作用需要适宜的温度。因此，如果将C过程烧杯中的水换为0℃，再重复D过程，这两个试管中浆糊的颜色都是蓝色，说明温度（低温）能影响唾液中消化酶作用的发挥。