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    能使鲜牛奶变成酸奶的生物是（ ）
    A．酵母菌
    B．乳酸菌
    C．醋酸菌
    D．曲霉
    【答案】分析：此题考查的是酸奶的制作知识，据此答题．
    解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见B正确．
    故选：B
    点评：了解酸奶的制作原理，同时也要掌握其它发酵产品的制作知识．
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    B．乳酸菌
    C．醋酸菌
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    能使鲜牛奶变成酸奶的生物是（ ）
    A．酵母菌
    B．乳酸菌
    C．醋酸菌
    D．曲霉

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