Question

在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：
①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；
②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；
③将馒头块与唾液放入3号试管不搅拌．
如图所示，请分析实验回答下列问题：
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，

 

和

 

是对照实验．
（2）以“唾液”为变量时，

 

和

 

是对照实验．
（3）若将3支试管都放入37℃左右的温水中，5～10分钟后取出，

 

号试管中的物质遇碘后不变蓝，分析其中的原因是

 

．
（4）将3支试管都放入37℃左右的温水中的原因是

 

．
（5）结合实验得出的结论是：馒头的消化与

 

有关．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了两组对照实验：①号试管和②号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管和③号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．

解答：解：（1）实验中馒头碎屑是模拟牙齿的咀嚼作用，充分搅拌是模拟舌的搅拌作用．①号试管与③号试管是以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，③号试管是对照组；
（2）①号试管与②号试管是以唾液为变量的对照实验，①号试管是对照组；
（3）将三支试管放入37℃温水10分钟全取出，滴加碘液，不会变蓝的是①号试管．这是由于唾液中含有的唾液淀粉酶，将馒头里的淀粉分解成了麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；
（4）酶的催化作用受温度的影响，在体温下催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃左右的温水中；
（5）比较①号试管和②号试管的实验结果可知，唾液对淀粉有消化作用，比较①号试管和③号试管的实验结果可知，因此的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化，因此馒头的消化既与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关，又与唾液的分泌有关．
故答案为：
（1）③①（2）①②
（3）①淀粉已被唾液淀粉酶分解  
（4）酶的（催化）作用发挥最大活性   
（5）牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液中的淀粉酶

点评：此题考查了唾液对淀粉的消化作用．