Question

13．日常生活中，人们总结出了许多贮藏食品的方法，以下哪一种方法不适宜贮藏蔬菜、水果（　　）

• A． 低温保存
• B． 晒干保存
• C． 地窖保存
• D． 氮气保存

Answer 1

分析 （1）呼吸作用要消耗氧气，分解有机物，产生二氧化碳和水同时释放能量．
（2）蔬菜、水果进行呼吸作用时，需要消耗氧气，分解细胞内储存的有机物，所以抑制蔬菜、水果的呼吸作用，可以减少有机物的消耗，延长水果的保质期．

解答 解：ACD、低温保存、地窖保存、氮气保存，都能抑制蔬菜、水果的呼吸作用，减少有机物的消耗，延长蔬菜、水果的保存时间；
B、晒干会破坏蔬菜、水果的营养结构，因此“晒干保存”不适宜贮藏蔬菜、水果．
  所以，“晒干保存”的方法不适宜贮藏蔬菜、水果．
故选：B

点评 解答此类题目的关键是理解掌握保鲜指的是通过一定的措施抑制呼吸作用，减少有机物的消耗和水分的散失．