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    在下列哪种微生物的作用下能使馒头或面包变得松软多孔（　　）
    分析：馒头或面包的松软多孔主要是由于里面的二氧化碳的作用．
    解答：解：制作馒头或面包主要应用了酵母菌，酵母菌在适宜的温度和有氧条件下，能够将糖转化成二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀使馒头或面包变得松软多孔．
    故选C
    点评：酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，能将糖转化成酒精，因此酵母菌的发酵作用又叫酒精发酵．
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    1. A.
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    2. B.
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    3. C.
      酵母菌
    4. D.
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    [     ]
    A．乳酸菌
    B．霉菌
    C．酵母菌
    D．醋酸菌

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