Question

10．如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例．请据图回答问题：

（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第④（填标号）类食物摄入量不足．无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分．
（2）中小学生处于发育和成长的关键时期，饮食中需要较多的②和③，主要是因为这些食物中含有丰富的蛋白质，是构成人体细胞的基本物质．这类食物在我们身体内初步消化的位置在图二的③（填标号），彻底消化的位置在图二的②（填标号）．
（3）饮食中大量摄入第①（填标号）类食物易使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的脂肪，是为人体储存能源的物质，此类食物在人体中开始消化的位置在图二的②，彻底消化后的产物是甘油和脂肪酸．

Answer 1

分析 合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求．
根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以某一种为主．
合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩．营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症．所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物，做到合理均衡的营养．
图二中1是肝脏，2是小肠，3是胃，4是胰腺．

解答 解：（1）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如人体缺乏维生素C时易患坏血病．维生素C在蔬菜和水果中含量丰富，某同学牙龈经常出血，是坏血病的表现，原因可能是对第④类食物摄入量足．人体对无机盐的需要量很小，但作用却很大，如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血．
（2）②③中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，所以②③有利于中小学生的发育和成长，蛋白质初步消化的部位是③胃，最终在②小肠内彻底分解成氨基酸．
（3）人如果摄取过多的脂肪，易造成肥胖，因为这类食物含有较多的能量．脂肪的化学消化只在小肠中进行，被彻底消化为甘油和脂肪酸后吸收．
故答案为：（1）④；铁；（2）蛋白质；基本物质；③；②；（3）①；脂肪；②甘油；脂肪酸

点评 掌握合理营养、人体需要的营养物质及作用是关键．