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5.(1)做馒头和面包时,加入酵母菌,制成的馒头和面包就会暄软多孔,加入的生物属于单细胞真菌.(填生物类群)
(2)鲫鱼的主要运动器官是鳍,河蚌的运动器官是斧足.

分析 发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,酵母菌分解葡萄糖产生的二氧化碳能使馒头或面包等暄软多孔,

解答 解:(1)做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔,酵母菌属于单细胞真菌.
(2)鲫鱼生活在水中,用鳃呼吸,用鳍游泳,河蚌属于软体动物,用斧足运动.
故答案为:(1)酵母菌          真菌
(2)鳍          斧足

点评 熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.

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