Question

家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀  ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方  ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃   ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜  ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟     （以上容器、毛巾等均要求消毒）
请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作甜酒的操作步骤                   （用工序中的序号表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是                       。
（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是                          。
（4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的               气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了                 。
（5）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是                                   （答出一条即可）。

Answer 1

（1）④⑤③①② （2）酵母菌   （3）防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌 
（4）二氧化碳 酒精（5）①经常打开容器，杂菌感染 ②器皿消毒不严 ③器皿没盖严 ④酒曲含杂菌等（任答一点，其它答案合理亦可）

解析