Question

制作酸奶的实验．
牛奶煮开了冷却到

35℃-38℃

时，倒入玻璃杯或瓶中，加入两勺你喜欢吃的酸奶，作用是

提供乳酸菌

．搅拌均匀后盖严瓶盖，然后将牛奶放在20℃～30℃条件下培养，一般时间为

1-2天

．

Answer 1

分析：此题是关于制作酸奶的知识，制作酸奶时要用到乳酸菌，酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（乳酸菌），在20℃-30℃，无氧的条件下发酵，一般1-2天时间即可．

解答：解：制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却．再在冷却35℃-38℃后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种．乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境．最后放在温暖（20℃～30℃条件下）的环境中培养1-2天，即可．
故答案为：35℃-38℃；提供乳酸菌；1-2天

点评：熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用，并注意应用于实际生活中．