Question

18．为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同的锥形瓶，按下表要求进行处理．请你分析表格，帮助他们解决问题．

瓶号	甲	乙	丙
加入物质	50毫升灭菌牛奶	50毫升灭菌牛奶	50毫升灭菌牛奶
瓶口处理	不作处理	用消毒棉球塞住	不作处理
温度	5℃	25℃	25℃

（1）在上表处理中构成对照实验的是甲与丙、乙与丙，其变量分别为温度和有无细菌．
（2）如果用甲丙作对照，探究的问题是温度的不同是食物变质的原因吗？，你的预期结果是丙瓶牛奶先腐败，推测的依据是微生物生长繁殖需要适宜的温度．
（3）从三瓶牛奶的保存时间上看，丙瓶中的牛奶最先发生了腐败现象．通过分析可以看出食品腐败的主要原因是微生物的生长和大量繁殖．

Answer 1

分析 （1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．

解答 解：（1）对照实验是唯一变量实验．分析表格中的内容可知，甲和乙的温度不一样，有无细菌也不一样，有两个变量，因此不能构成对照实验的条件；甲和丙除了温度不同，其它条件都相同，能构成对照试验，变量是温度；乙的瓶口用消毒棉球塞住，无细菌进入，丙的瓶口不作处理，有细菌进入．因此乙和丙的唯一变量是有无细菌，其它条件都相同，遗传能构成对照试验．所以在上表处理中构成对照实验的是甲与丙、乙与丙，其变量分别为温度和有无细菌．
（2）如果用甲丙作对照，唯一不同的变量是温度，因此探究的问题是温度的不同是食物变质的原因吗？
　微生物的生长繁殖需要适宜的温度，温度适宜微生物大量生长繁殖，牛奶容易腐败．甲瓶牛奶温度低（5℃）微生物繁殖慢，丙瓶牛奶温度适宜（25℃）微生物繁殖快，因此预期结果是丙瓶牛奶先腐败，推测的依据是微生物生长繁殖需要适宜的温度．
（3）从三瓶牛奶的保存时间上看，丙瓶中的牛奶最先发生了腐败现象．通过分析可以看出食品腐败的主要原因是微生物的生长和大量繁殖．
故答案为：（1）甲与丙、乙与丙；温度；有无细菌；
（2）温度的不同是食物变质的原因吗？；丙；微生物生长繁殖需要适宜的温度；
（3）微生物的生长和大量繁殖．

点评 解答此类题目的关键是理解掌握食品腐败的原因以及对照实验的特点．