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    3．检测蛋白质存在的实验中能观察到的现象是（　　）
    A．变蓝色B．褪色反应C．剩下灰白色的灰D．紫色反应

    分析 首先明确检测蛋白质用的是双缩脲试剂，食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下，能产生紫色反应．

    解答 解：食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少，可用双缩脲试剂检测．在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成红褐色络合物．由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象．
    故选：D．

    点评 本题考查的是用来检测蛋白质的试剂，解此题的关键是知道双缩脲试剂在检验时出现的颜色变化．

    练习册系列答案
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    A．物镜B．目镜C．玻片标本D．反光镜

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