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    17．有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查，他看到食品有：冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冰鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼、请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明：
    （1）汤圆和冰鱼使用的防腐方法是低温抑制生长和繁殖
    （2）牛肉干使用的防腐方法是减少水分限制细菌的生长繁殖
    （3）苹果罐头、纯牛奶使用的防腐方法是高温灭菌包装，防止细菌进入
    （4）杏脯、咸肉使用的防腐方法是利用高渗溶液杀死或抑制细菌繁殖
    （5）食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存？为什么？食品在上述防腐条件下不能永久保存．因为上述方法只是减缓了细菌、真菌生长繁殖的速度，随着时间的延长，细菌的生长繁殖可能会导致食品中的细菌数量增加，毒素增加，从而使食物腐败掉．．

    分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

    解答 解：（1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，以达到防腐的目的．
    （2）牛肉干利用减少水分限制细菌的生长繁殖的干制方法．
    汤圆和冻鱼使用的防腐方法是冷冻法，原理是低温抑制微生物的生长和大量繁殖，咸肉的防腐方法是腌制法．
    （3）苹果罐头、纯牛奶高温灭菌包装，防止细菌进入的罐藏法．
    （4）杏脯、咸肉利用高渗溶液杀死或抑制细菌繁殖的盐腌、糖渍法．
    （5）食品在上述防腐条件下不能永久保存．因为上述方法只是减缓了细菌、真菌生长繁殖的速度，随着时间的延长，细菌的生长繁殖可能会导致食品中的细菌数量增加，毒素增加，从而使食物腐败掉．
    故答案为：（1）低温抑制生长和繁殖
    （2）减少水分限制细菌的生长繁殖
    （3）高温灭菌包装，防止细菌进入
    （4）利用高渗溶液杀死或抑制细菌繁殖
    （5）不能；因为上述方法只是减缓了细菌、真菌生长繁殖的速度，随着时间的延长，细菌的生长繁殖可能会导致食品中的细菌数量增加，毒素增加，从而使食物腐败掉．

    点评 了解保存食品的原理，掌握常见的食品保存的方法，结合题意，即可作答．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    1．嫁接时应当使接穗和砧木的表皮紧密结合．×（判断对错）．

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    8．地球上所有能量的最终来源是（　　）
    A．阳光B．绿色植物C．动物D．化学能

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    5．海洋中产生赤潮造成大量鱼类死亡，原因是（　　）
    A．缺少氧B．缺少食物
    C．有毒物质浓度太高D．缺少阳光

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    12．运用现代科技手段，从某种生物中提取特定的基因，转入其他生物中，从而产生具有特定优良性状的新生物，这就是转基因技术．如图是转基因抗虫烟草的培育过程．213401

    （1）从苏云金杆菌中提取的抗虫基因应导入到烟草细胞的细胞核（填写细胞结构名称）中
    （2）抗虫烟草繁殖的后代具有（选填“具有”或“不具有”）抗虫性状．
    （3）转基因食品逐渐进入了人们的视线，目前人们对转基因褒贬不一．学校举行主题为“转基因利弊”的辩论赛，作为支持转基因的正方辩手，你应挑选下列观点中的①③（选填序号）作为论据．
    ①转基因抗虫作物的推广，能减少对农药的依赖．
    ②转基因技术改变了生物的基因组成，可能会影响人体正常的生理功能．
    ③转基因技术在农业、工业、环保、医药等领域发挥了积极作用．
    ④转基因生物可能成为外来物种而威胁其他生物的生存．
    ⑤转基因食品短期看没什么坏处，长期的危险难以预料．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    2．下列各项中与水分的吸收、运输和散失无关的是（　　）
    A．叶片表皮的气孔B．根、茎、叶内的筛管
    C．根、茎、叶内的导管D．根尖的成熟区

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    9．人体六大营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    6．（1）食物中含有的营养物质指糖类、蛋白质、脂肪．×（判断对错）
    （2）检测维生素C用加碘的淀粉溶液，呈现紫色反应．×（判断对错）
    （3）胆汁、胰液都注入大肠．×（判断对错）
    （4）人体内含量最多的物质是蛋白质，因为它是构成人体的主要材料．×（判断对错）
    （5）青春期对营养的要求是：应全面、合理摄入营养物质．√（判断对错）
    （6）某些无机盐或维生素在人体内含量极少，所以可以忽略．×（判断对错）
    （7）脂肪最终在小肠内被分解为甘油和脂肪酸．√（判断对错）
    （8）消化是指食物在消化道里被吸收的过程．×（判断对错）
    （9）健康的成年公民每次献出200～300毫升不影响身体健康．√（判断对错）
    （10）输血是以输同型血为原则．√（判断对错）

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    7．下列分类正确的是（　　）
    A．大麦、水稻、荷花属于农作物B．鸡、羊属于家禽
    C．西瓜、蚂蚁、水葫芦属于陆生生物D．鲫鱼、虾属于水生生物

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