Question

下面保存食物的方法中，除去水分防止细菌和真菌生长的是
①冷冻食品②腊肉③罐头食品④咸菜⑤盒装牛奶⑥袋装肉肠

1. A.
   ①②⑤
2. B.
   ②④⑥
3. C.
   ③⑤⑥
4. D.
   ②④

Answer 1

D
分析：本题考查食品保鲜的原理和一般方法．
解答：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，①冷冻食品的原理是低温抑制微生物的生长和大量繁殖；②腊肉、④咸菜都是用较多的盐渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖；③罐头食品和⑥袋装肉肠所采取的主要保存方法是灌装法和真空包装法，原理都是密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖．⑤盒装牛奶用的都是巴氏消毒法，即高温灭菌．可见D符合题意．
故选：D
点评：熟悉食品保鲜的原理和生活中的保鲜方法．并结合题意，灵活解答．