Question

中国自古有“酒文化之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知。家庭制作甜酒时，常需将煮好的糯米冷却后，加入酒曲（内含酵母菌）并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，请据此完成下列问题。

（1）酒曲中主要含有                等微生物。
（2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成                 ，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成                 和                     。
（3）加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？                                                           。
（4）天气寒冷时，需要保温的的是：                                                                              。
（5）酿酒过程中，需将器皿密封的原因是                                                                              。
（6）如果密封不好，将会出现什么问题？                                                                                     。
（7）在用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气，二氧化碳和酒精3种化学物质，其浓度变化如图，图中PQR二曲线依次代表什么？P代表                    Q代表                R代表                 。

Answer 1

（1）酵母菌
（2）葡萄糖 酒精 二氧化碳
（3）温度过高，会将酵母菌等微生物杀死（避免高温杀死酵母菌）
（4）提高温度，满足微生物生存的条件（为酵母菌发酵提供适宜的温度）
（5）形成缺氧环境使之进行无氧呼吸，产生酒精
（6）酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖分解成二氧化碳和水，不产生酒精
（7）二氧化碳 酒精 氧气