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    酒、牛奶常用的灭菌方法为（　　）
    A、巴氏消毒B、干热灭菌C、间歇灭菌D、高压蒸汽灭菌
    分析：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
    解答：解：食品防腐的原理是：抑制或杀死细菌和真菌．酒、盒装牛奶利用的方法是巴氏消毒法：目的是高温灭菌．
    故选：A
    点评：熟记常见的食品防腐的原理及其方法是解题的关键．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    某同学16岁，一天下午去医院就诊．主诉：近期常感到（1）体乏无力，不想吃饭，消瘦；（2）咳嗽，有时痰中带血丝，服用维生素C后无效；（3）夜里多梦，常出冷汗，有时感到胸部疼痛．经医生检查：（4）血压正常；（5）体温37.8℃；血液检查：500万/mm3，血小板25万/mm3．医生根据以上情况，确定他可能患肺结核．根据以上材料回答下列问题．
    （1）此病属于
    呼吸道
    呼吸道
    传染病，病原体为
    结核杆菌
    结核杆菌
    ，主要通过
    飞沫和空气
    飞沫和空气
    传播．
    （2）医院常用的确诊方法是
    射线胸部透视检查
    射线胸部透视检查
    ．
    （3）对此，医生采取了一系列措施
    A．打青霉素和服药治疗  B．吃一些营养丰富的食物，控制活动量   C．给家人、同学和邻居接种卡介苗   D．对他隔离治疗   E．不让外人去医院探病    F．把他家中住所及用具灭菌消毒
    以上所述，属于控制传染源的是
    ABD
    ABD
    ；切断传播途径的是
    F
    F
    ；保护易感人群的是
    CE
    CE
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    把下列食品与其常用的保存方法用线连接起来
    ①袋装牛奶 A、晒制法，烟熏法
    ②肉肠 B、腌制法（用盐溶液除去其中的水分
    ③腊肉类熟食 C、真空包装法（破坏需氧环境）
    ④果脯 D、巴斯德消毒法（加热灭菌）
    ⑤咸鱼 E、脱水法
    ⑥肉类罐头 F、罐藏法（高温消毒、防止与细菌接触）
    ⑦干蘑 G、渗透保存法（用糖溶液除去水分）

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    把下列食品与其常用的保存方法用线连接起来
    ①袋装牛奶A、晒制法，烟熏法
    ②肉肠B、腌制法（用盐溶液除去其中的水分
    ③腊肉类熟食C、真空包装法（破坏需氧环境）
    ④果脯D、巴斯德消毒法（加热灭菌）
    ⑤咸鱼E、脱水法
    ⑥肉类罐头F、罐藏法（高温消毒、防止与细菌接触）
    ⑦干蘑G、渗透保存法（用糖溶液除去水分）

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    科目：初中生物 来源：2011-2012学年安徽省安庆市桐城市黄岗中学八年级（上）段考生物试卷（二）（解析版） 题型：解答题

    把下列食品与其常用的保存方法用线连接起来
    ①袋装牛奶A、晒制法，烟熏法
    ②肉肠B、腌制法（用盐溶液除去其中的水分
    ③腊肉类熟食C、真空包装法（破坏需氧环境）
    ④果脯D、巴斯德消毒法（加热灭菌）
    ⑤咸鱼E、脱水法
    ⑥肉类罐头F、罐藏法（高温消毒、防止与细菌接触）
    ⑦干蘑G、渗透保存法（用糖溶液除去水分）

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