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    细菌和真菌与人类关系密切，在制作馒头时，（ ）产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头膨大松软．
    A．乳酸菌
    B．青霉菌
    C．葡萄球菌
    D．酵母菌
    【答案】分析：此题主要考查的是真菌与人类生活的关系，可结合发酵技术的内容来分析．
    解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见D符合题意．
    故选：D
    点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2009?湖北）细菌和真菌与人类关系密切，在制作馒头时，（　　）产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头膨大松软．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2012?云浮）细菌和真菌与人类生活关系密切，请分析回答：（1）与真菌相比，细菌的细胞结构中没有
    成形的细胞核
    成形的细胞核
    ．
    （2）可以利用真菌产生的
    抗生素
    抗生素
     来治疗由细菌引起的疾病．
    （3）细菌的生殖方式是
    分裂生殖
    分裂生殖
    ；把食物放在冰箱中保存是为了
    抑制微生物生长和繁殖
    抑制微生物生长和繁殖
    ．
    （4）人们常利用
    酵母菌
    酵母菌
     来酿酒和制作面包，原因是它在无氧条件下能够把葡萄糖转化为
    酒精和二氧化碳
    酒精和二氧化碳
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    细菌和真菌与人类生活关系密切，对此请分析回答：
    （1）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品．人们利用
    乳酸菌
    乳酸菌
    制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的适宜条件有：①材料用具干净，避免污染杂菌；②
    温度适宜
    温度适宜
    ；③
    缺氧
    缺氧
    （填“有氧”或“缺氧”）的环境．
    （2）为防止细菌和真菌使食品腐败，人们采用多种方法来保存食品．日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是
    低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖
    低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖
    ．袋装牛奶和盒装牛奶都是运用巴斯德消毒法来保存，这种保存方法依据的原理是
    高温灭菌
    高温灭菌
    ．
    （3）安徽南部，独特的地理环境和温润的气候促成了人们恬淡保守的气质，也孕育出了特有的食物--毛豆腐．毛豆腐也叫霉豆腐，是豆腐块经过发酵表面长有寸许白色绒毛的霉制品．据此请分析：制作毛豆腐所利用的微生物是
    霉菌
    霉菌
    ，毛豆腐表面寸许长的白色绒毛是它的许多细胞连接形成的菌丝，这些菌丝的顶端生有
    孢子
    孢子
    ．而长在豆腐内部的菌丝则从豆腐中吸收现成的
    有机物
    有机物
    ，以从中获得生命活动所需要的物质和能量．

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    科目：初中生物 来源：湖北 题型：单选题

    细菌和真菌与人类关系密切，在制作馒头时，（　　）产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头膨大松软．
    A．乳酸菌B．青霉菌C．葡萄球菌D．酵母菌

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