Question

做菜时，不要切碎了再洗的原因是

 

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Answer 1

考点：人体需要的主要营养物质

专题：

分析：1、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
2、维生素对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
3、维生素是相当脆弱的，加热烹调处理或切碎了再洗，都会造成蔬菜中维生素的大量减少．据此解答．

解答：解：维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
蔬菜中主要含有大量的维生素，维生素是相当脆弱的，加热烹调处理或切碎了再洗，都会造成蔬菜中维生素的大量减少；因此，做菜时不要切碎了再洗，否则会造成维生素流失．
故答案为：切碎后再洗会造成维生素流失．

点评：掌握维生素的特性及作用是解题的关键．