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    发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了
    A．醋酸菌的发酵B．酵母菌的发酵
    C．霉菌的发酵D．乳酸菌的发酵
    B

    试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，所以此题答案为B。
    点评：此题为基础题，解答此题的关键是熟知制酒要用到酵母菌，其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    连线题：
    A乳酸菌       a制作泡菜、制酸奶
    B酵母菌       b酿酒、馒头、面包
    C青霉菌      c酿醋
    D醋酸菌       d提取抗生素

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列细菌中对人类有害的是
    A．根瘤菌B．肺炎链球菌C．乳酸菌D．醋酸杆菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：读图填空题

    发酵现象是由        引起的。酿制酒酿、水果放久了会有酒味是由         发酵的结果；制作酸奶——            ；果酒暴露在空气中变酸了——           。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列真菌可用于制作啤酒的是(  )。
    A．酵母菌B．青霉和黄曲霉C．曲霉D．曲霉和青霉

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    古代有人会把长有“绿毛”的浆糊涂在刚划破的手指上，这是由于（  ）
    A．绿毛能产生杀菌物质B．绿毛有镇痛作用
    C．浆糊可以止血D．浆糊可以防止伤口进水

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：探究题

    （5分）为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天。据此，请分析回答：
    （1）郝思的实验中有      组对照实验，变量为酒曲的一组是          。
    （2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是              。
    （3）你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？                            。
    （4）郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是                      。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列有关真菌与人类关系的叙述，错误的是 （   ）
    A．面包与酵母菌的发酵有关B．有些真菌可以产生抗生素
    C．酸奶的生产离不开酵母菌D．有些真菌能使人患病

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    微生物有着广泛的用途，下列有关微生物应用的叙述中错误的一项是
    A．醋酸菌酿醋B．青霉菌提取青霉素C．乳酸菌制作酸奶D．酵母菌制作泡菜

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