Question

在下表中甲、乙两只试管中分别放入等量的淀粉液，在此基础上请你设计一个探究淀粉类食物在口腔中变化的实验．完成表格：

（1）实验要在

＞37

度的温水中处理．
（2）冷却后加碘液，你观察到的现象是：甲试管

不变蓝

；乙试管：

变蓝

．
（3）设置乙试管的目的是

作对照

．
（4）从上述的现象，我们得出的结论是

淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖

．

Answer 1

分析：本题考查唾液淀粉酶对淀粉的作用．对于要找准对照组同时注意对照实验的变量的唯一性．

解答：解：（1）本实验探究唾液淀粉酶对淀粉的作用，所以要保证唾液淀粉酶具有较强活性所需的温度--人体口腔内的温度（37℃左右），故将试管置于37℃的温水中处理．
（2）正常情况下，甲试管中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖，而乙试管中没有唾液淀粉酶，所以淀粉不会消失．当加碘液是甲试管不变蓝；乙试管变蓝．
（3）乙试管的目的就是要与甲试管形成对照．设计唯一变量--唾液淀粉酶，从而得出：淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解．
（4）由上面分析可得：淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖．
故答案为：（1）37
（2）不变蓝；变蓝
（3）作对照
（4）淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖

点评：注意唾液淀粉酶只可将淀粉分解为麦芽糖，并不能将淀粉彻底消化．