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    乳酸菌         醋
    醋酸菌         酸奶、泡菜
    酵母菌         面包、馒头．
    分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答．
    解答：解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸．
    故答案为：
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    点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
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    科目：初中生物 来源：湖南省期末题 题型：连线题

    下列食品是利用哪种生物制成的，用线连起来
    酸   奶 酵母菌
    馒   头 乳酸菌
    白   醋 霉   菌
    豆瓣酱 醋酸菌

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