Question

夏天，剩余的饭菜容易腐败变质，是因为（　　）

• A、空气比较潮湿
• B、空气比较干燥
• C、空气温度较高
• D、空气中有细菌或真菌存在

Answer 1

考点：食品的腐败原因

专题：

分析：食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用，这个过程称为食品腐败变质．其本质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程．营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分，使食物中的营养成分发生分解，从而使食品腐败变质．故食品腐败的根本原因是微生物的大量繁殖．

解答：解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．
因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度适宜，利于微生物的大量繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质．可见D符合题意．
故选：D

点评：掌握食品腐败的原因，了解微生物生活的条件，分析题意 即可作答．