解：叶绿素存在于叶绿体中，呈绿色，它的存在是植物叶片之所以呈绿色的原因．叶绿素是几种光合色素中比较重要的色素，主要有叶绿素a和叶绿素b．它们在光合作用过程中具有吸收光能的作用．叶绿素的合成需要有光的刺激．在没有接受光线刺激的情况下叶片细胞内没有叶绿素，所以呈现黄白色．
韭黄也称“韭芽”，为韭菜经软化栽培变黄的产品．韭黄的生产原理：韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”．韭黄的黄主要因为没有接受到光照或受光照较少，所以它没有叶绿素，或叶绿素很少．
故答案为：韭黄也称“韭芽”，为韭菜经软化栽培变黄的产品．韭黄的生产原理：韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”．
分析：此题考查叶绿素的形成受光照的影响，据此答题．
点评：叶绿体中的色素不只有叶绿素，还有叶黄素等；如果叶绿体中缺乏叶绿素，叶黄素的颜色就显示出来，叶片呈黄白色．
