Question

18．中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的，提出了一个营养上比较理想的膳食模式．请分析回答：
（1）根据宝塔提示，位于底层的食物在我们的膳食搭配中摄入量应最多，这类食物所含营养成分主要是糖类．
（2）第二层的食物含较多的维生素C，可以防治坏血病．
（3）青少年处于长身体的关键阶段，应多吃处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的蛋白质．
（4）小东同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶．根据膳食宝塔的提示，小东同学的这份食谱明显缺少第一层和第二层的食物．

Answer 1

分析 食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用；
观图可知；图中的第一层谷类中主要含有淀粉，第二层蔬菜水果中主要含有维生素，第三层鱼、肉、蛋中主要含有蛋白质，第四层奶类和豆类中主要含有蛋白质，第五层油脂类主要含有脂肪，据此解答．

解答 解：（1）如图可知，每天摄取最多的食物应是第一层的谷类食物，这类食物含有较多的淀粉等糖类，糖类是人体最主要的能量来源，能满足人体的能量需要；
（2）第二层的蔬菜和水果含较多的维生素，维生素C可以防治坏血病；
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物；
（4）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．小东同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶．从小东的饮食来看，他的食物中具备了淀粉、蛋白质，缺乏维生素等物质，小东同学的这份食谱明显缺少第一层和第二层的食物．
故答案为：
（1）糖类；
（2）C；
（3）蛋白质；
（4）一；二．

点评 熟知平衡膳食宝塔的各层的物质及作用在解题时很关键．