Question

（2007?枣庄）冰箱能够保鲜水果蔬菜的原因是：冰箱能够（　　）

A．减少果蔬水分含量，加快呼吸作用

B．降低环境温度，减缓呼吸作用

C．降低环境温度，加快呼吸作用

D．减少环境中氧气含量，减缓呼吸作用

Answer 1

分析：本题考查食品保险的一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．

解答：解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的或呼吸作用过于旺盛．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖或抑制呼吸作用，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖，同时减缓呼吸作用，来达到较长时间保存的目的．
故选：B

点评：分清食品保鲜的原理和一般方法，注意保鲜不是永鲜．