Question

1．实验：下面是生物兴趣小组的同学所做的“馒头在口腔中的变化”探究实验：
实验过程：
1号试管：加入馒头碎屑和2mL唾液，并充分搅拌；
2号试管：加入馒头碎屑和2mL清水，并充分搅拌；
3号试管：加入馒头块和2mL唾液，不搅拌．
将三支试管都放入37℃的温水中保温10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色的变化．
（1）1号试管不变蓝色，而2号试管和3号试管中的馒头可能变成蓝色．1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖．
据了解，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象．这样既会影响学习效果，又会影响身体健康．下面是一份较为合理的早餐食谱：两块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果．请分析回答：
（2）面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是口腔．
（3）牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是氨基酸．
（4）早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是C．
A、淀粉     B、脂肪      C、水、无机盐、维生素   D、蛋白质．

Answer 1

分析 科学探究的一般过程包括提出问题、作出假设、制定计划（即探究的方案：包括选择材料、设计方法步骤等）、实施计划、得出结论（分析所得的结果与假设是否相符）、表达和交流．

解答 解：（1）在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖．
（2）口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此淀粉的消化从口腔开始．
（3）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．
（4）食物中含有的水、无机盐、维生素不要经过消化，就可以直接被人体吸收利用．
故答案为：
（1）麦芽糖
（2）口腔
（3）氨基酸
（4）C

点评 此题考查了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．