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    制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（   ）

    A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖
    B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
    C．造成缺氧环境，利于乳酸发酵
    D．防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸

    C

    解析试题解析：制作泡菜利用的是乳酸菌发酵的原理。是指乳酸菌在无氧的条件下，在适宜的温度下，把乳糖分解成乳酸。所以，必须造成缺氧环境，这样才有利于乳酸发酵。
    考点：生活中的生物技术，需要学生理解。

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了                   (     )

    A．隔绝空气，防止其它菌进入 B．乳酸菌生活不需要任何氧气
    C．防止灰尘污染 D．使多种细菌在坛内快速增多

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    生男还是生女主要决定于母亲，与父亲无关。                            （   ）

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