Question

9．等质量的食品在如图装置下燃烧，温度计读数最大的是（　　）

• A． 燃烧花生
• B． 燃烧米粒
• C． 燃烧蛋白
• D． 燃烧面条

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．

解答 解：据测定，糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦．无机盐是构成人体组织的重要原料，不是人体的供能物质．因此质量相同的糖类、脂肪、蛋白质、无机盐中，氧化分解释放能量最多的是脂肪．花生主要含有脂肪较多，米粒、面条含有淀粉较多，蛋白含有蛋白质较多．因此等质量的食品在如图装置下燃烧，温度计读数最大的是花生．
故选：A．

点评 熟知食物的成分及其不同食物所含食物的热价不同是解答此题的关键．