制作馒头时利用酵母菌.是因为酵母菌在面团中生活分解葡萄糖时产生什么使馒头暄软多孔．( ) A.二氧化碳B.蛋白质C.淀粉D.酒精题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

制作馒头时利用酵母菌，是因为酵母菌在面团中生活分解葡萄糖时产生什么使馒头暄软多孔．（　　）

A、二氧化碳	B、蛋白质
C、淀粉	D、酒精

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制馒头和面包要用到酵母菌．

解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故选：A．

点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．

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．
（2）针对你提出的问题，请作出假设

．
（3）设计实验方案：准备了两组状态相似的小白鼠，一组长期饲喂添加三聚氰胺的奶粉，另一组饲喂没有添加三聚氰胺的同种、等量奶粉．
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．

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．
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．
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．
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．
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．
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