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    素食者无法从食物中摄取仅存于肉类中的维生素A，但是，水果蔬菜中的哪种物质被摄人后，也能在人体内转变为维生素A                                 (     )
    A．维生素CB．胡萝卜素C．维生素DD．维生素B1
    B
    维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
    解：缺乏维生素A易患皮肤粗糙和夜盲症等，维生素A主要在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是胡萝卜和黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，它们在人体肝脏内能转变成维生素A．可见B符合题意．
    故选：B
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    B．既能防治佝偻病又能防治夜盲症的最佳食品是新鲜的水果和蔬菜
    C．某同学为了减肥每天只吃水果和蔬菜
    D．青少年正在生长发育，所以喜欢吃的食品就多吃，可以偏食

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