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【题目】下列食品不属于发酵食品的是( )

A.米酒B.C.果脯D.面包

【答案】C

【解析】

细菌、真菌等微生物能引起发酵现象,微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋(属于调味品)要用到醋酸杆菌,制酱(属于调味品)要用到曲霉,制味精(属于调味品)要用到棒状杆菌,利用青霉可以提取出青霉素等。

A.米酒的制作要用到酵母菌,酵母菌可以分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,属于发酵食品,A不符合题意。

B.制醋要用到醋酸杆菌,属于发酵食品,B不符合题意。

C.果脯不属于发酵食品,是水果用糖腌制而成的,C符合题意。

D.面包是利用了酵母菌发酵,属于发酵食品,D不符合题意。

故选:C

练习册系列答案
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