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    将鲜葡萄加工成葡萄干的主要目的是（ ）

    A. 鲜葡萄没有葡萄干的营养价值高

    B. 葡萄干比鲜葡萄的口感好

    C. 葡萄干比较硬，虫子咬不动

    D. 葡萄干水分较少，微生物的生长繁殖受到抑制，利于长时间保存

    D

    【解析】

    试题分析：各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。如晒干保存法的原理就是晒去水分，而抑制微生物的生长和繁殖，利于保存食物。将鲜葡萄加工成葡萄干的主要目的是葡萄干水分较少，微生物的生长繁殖受到抑制，利于长时间保存。

    考点：食品的保存和腐败原因

    练习册系列答案
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    （1）抗生素药物属于“OTC”吗？ 。

    （2）细菌耐药的变异，对个体生存有利，并容易遗传给下一代。因此，“超级耐药菌”的出现，可以用达尔文的 学说解释。

    （3）在使用青霉素前必须对患者进行皮试，否则有些患者会因为对青霉素过敏而发生休克甚至死亡。过敏反应是人体( )功能的体现。

    A. 呼吸 B. 排泄 C. 消化 D. 免疫

    （4）对于青霉素过敏的患者来说，青霉素是（ ）

    A. 抗原 B. 抗体 C. 病原体 D. 异体组织

    （5）关于抗生素的使用，以下哪种做法是正确的( )。

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    A. ② B. ③ C. ⑤ D. ⑥

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