Question

【题目】下列保鲜方法中哪些是现代保鲜方法

①罐藏 ②脱水 ③糖渍 ④盐渍 ⑤晒干

⑥添加防腐剂 ⑦真空包装

A. ①②⑥⑦B. ④⑤⑥⑦C. ③④⑤⑥D. ①⑤⑥⑦

Answer 1

【答案】A

【解析】

试题由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。