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    用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了提供（    ）。
    A．安静的环境B．有氧的环境C．无氧的环境D．防止细菌逃跑
    C
    考点：
    分析：乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下进行发酵产生乳酸，据此答题．
    解答：解：制酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下经过发酵产生乳酸，乳酸细菌不分解蛋白质和果胶质，能保持蔬菜脆嫩而不软化腐败，使泡菜具有独特的风味．可见C符合题意．
    故选：C
    点评：平时注意掌握细菌、真菌与食品制作的知识，做这题的关键是理解泡菜的制作原理．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    泡菜美味可口。泡菜的制作是利用了下列哪类生物？
    A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．霉菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    我们临床上所用的“青霉素”，是哪类生物产生的
    A．细菌B．酵母菌C．霉菌D．放线菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

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    A．霉菌B．乳酸菌C．酵母菌D．大肠杆菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    能引起食品腐败变质的是
    A．病毒B．细菌和真菌C．食品防腐剂D．食品添加剂

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：填空题

    糯米甜酒是人们喜爱的一种食品．制作甜酒时，一般先把糯米煮熟，然后防入清洁的容器中，再把一定比例的酒曲与微热的糯米均匀的搅拌，若遇天气寒冷，器皿还需采取保温措施．据此作答：
    （1）酿甜酒的适宜温度是______℃．
    （2）制作甜酒的各种工具要清洁干净，盖好的容器应尽量少打开，以防止其他细菌和真菌的______．
    （3）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是______气体的产生而造成的．

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：解答题

    图为不同植物类群的代表植物，请分析回答：
    （1）图一植物中，进化程度最高的是______；属于我国一级保护植物的是______
    （2）肾蕨和葫芦藓只适于生活在阴暗潮湿的陆地环境中，其主要原因是______．
    （3）银杏俗称“白果”，其与向日葵的根本区别是种子外______．

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的
    A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．黄曲霉

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