Question

小强妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是

1. A.
   风干
2. B.
   冷藏
3. C.
   盐渍
4. D.
   晒干

Answer 1

B
试题分析：在夏天，保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，其一是因为是低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，主要原因是因为温度低，可降低新鲜蔬菜和水果的呼吸作用，减少有机物的分解，利于蔬菜的保存，冷冻会使蔬菜细胞破裂、盐渍会使蔬菜失水、晒干也会使蔬菜失水，从而破坏蔬菜的营养结构，使蔬菜在新鲜。
考点：本题考查的是食品保鲜的一般方法。
点评：此题为基础题，较易，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。