Question

1．添加山梨酸钾防腐剂保存食品的方法属于生物的方法．×（判断对错）

Answer 1

分析 根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．这些方法都可以控制微生物生长繁殖需要的各种条件；由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害

解答 解：山梨酸钾防腐剂是一种白色的粉末状晶体，易吸收水分，可以抑制微生物生长繁殖，是一种现代的食物贮存方法．所以添加山梨酸钾防腐剂保存食品的方法不属于生物的方法，属于化学的方法．
故答案为：×

点评 不管是传统的保鲜技术还是现代保鲜技术，其原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖．