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    16．在泡菜的制作过程中，起发酵作用的是（　　）
    A．醋酸菌B．乳酸菌C．霉菌D．酵母菌

    分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答．

    解答 解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见B符合题意．
    故选：B

    点评 发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能用以实际的生活中．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    6．入春以来，一种叫H7N9新亚型禽流感病毒，不仅给我国养禽业带来巨大灾难，而且该病毒能使人致病、致死．各地由于防控措施得力，已控制了H7N9的进一步蔓延．请据此回答：
    （1）经初步研究，H7N9的寄主是家禽、鸟类或人，据此判断，它应属于动物 病毒．从传染病的角度分析，该病毒属于病原体，从免疫的角度分析，该病毒属于抗原．
    （2）不少地方焚烧或活埋病鸡，此措施属于控制传染源．
    （3）H7N9疫苗尚未研究成功．某地现有一批H1N1禽流感疫苗，该地能否用H1N1疫苗来预防H7N9禽流感呢？请你帮忙完善如下实验方案．

    【实验步骤】
    ①取健康小白鼠若干只，平均分为两组，如图所示：
    ②在甲组体内注射H1N1疫苗；乙组不做任何处理，作为对照．
    ③一段时间后，分别给两组小白鼠注射等量的感染H7N9的活禽提取液，然后观察两组小白鼠健康状况．
    【预测结果】
    甲组小白鼠患病，乙组小白鼠患病．（填患病或不患病）
    【实验结论】
    H1N1疫苗不能 预防H7N9禽流感．其原因是注射H1N1疫苗获得的免疫属特异性免疫．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    7．“杂交水稻之父”袁隆平等专家利用野生水稻与普通水稻杂交，培育出了高产杂交水稻新品种，这是利用了水稻的（　　）
    A．环境多样性B．生态系统多样性C．物种多样性D．遗传多样性

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    4．如表是某品牌燕麦片标签中的一部分．
    营养
    成分    		蛋白质糖类脂肪钙铁钠锌维生素
    每100g含量7.4g7.8g7.9g206mg19.2mg37.8mg10mg18mg
    （1）在食物的七大营养素中，上述成分没有涉及到的营养素是水、纤维素，其中糖类是人体主要的能量来源．
    （3）如图是小麦体内进行的某种生理活动，根据图象可以得出的结论是：光合作用强度受光照强度和温度的影响．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    11．如果某种生物的体细胞在细胞分裂前染色体数目为24条，那么在细胞分裂后的细胞生长后的染色体数目分别是（　　）
    A．12条 12条B．24条 12条C．24条  24条D．12条 24条

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    1．经常乘飞机的人一般都有这样的经验：在飞机起飞或降落时嚼一会口香糖．上述乘客的做法主要是为了（　　）
    A．避免自己说话打扰他人B．享受休闲的特殊待遇
    C．保持鼓膜内外气压平衡D．防止听觉感受器受损

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    8．近年来我国云南四川等西南地区持续遭遇干旱天气，致使河流干涸，鱼虾死亡，农作物大面积减产甚至绝产．这种现象说明（　　）
    A．生物能适应环境B．生物能影响环境
    C．环境能影响生物D．生物能生长和繁殖

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    5．出土于我国河南省的彩陶缸，距今已有6000多年．彩陶缸上有一幅“鹳鱼石斧”图案，如图所示．关于此图案的说法错误的是（　　）
    A．鱼和鹳均属于脊椎动物B．鱼的形态与其水生生活相适应
    C．鹳的长脚有利于其在浅水区域捕食D．“鱼→鹳”是一条完整的食物链

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    18．动物的保护色的形成是（　　）
    A．多代自然选择的结果B．环境中化学气体导致的
    C．动物自身调节的结果D．集体变异导致的

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